“Fuimos a recorrerlo en octubre de 2020 y me enamoré de ese campo. Por el lugar, por el paisaje, por la diversidad, por lo prístino que es, por la naturaleza desbordando. Cherumbé es un santuario productivo, con un potencial ganadero enorme” (Carlos Vaudagna).
Se encuentra entre las localidades de La Paz y Esquina, en Entre Ríos. El campo colinda con el brazo Arroyo El Espinillo del Paraná, y la RN12 lo atraviesa por la mitad, definiendo “El Alto” (este) y “El Bajo” (oeste). Ramón y Julián Alonso son los colaboradores en este proyecto.
La actividad productiva que se desarrolla es el engorde de novillos para exportación. El proceso productivo dura entre un año y 15 meses, desde que el animal ingresa y se engorda, todo en base a pasturas naturales, sin ningún tipo de suplementación.
Dentro del campo hay distintos ambientes: predominan los bañados y las cuchillas (lomadas). En las cuchillas, la parte alta, está el monte, bajo y con cobertura de pastos, que se abre a pastizales altos.
Las partes bajas son bañados con vegetación hidrófila y cubiertas por agua, con profundidades variables hasta 1 metro de profundidad, dependiendo de las condiciones de lluvias y del caudal del río.
Cherumbé es un terreno prácticamente virgen, que, si bien está intervenido por la ganadería, nunca lo estuvo por la agricultura. Es un proyecto autosustentable, que requirió inversión inicial (alambrados, corrales, represas, tanques, bebederos, bombas y electrificadores solares), en este momento todo el proceso se desarrolla y se sostiene por sí mismo.
“Lo que buscamos con el manejo regenerativo-holístico, es que el alimento que estás comiendo tenga riqueza nutricional. En Cherumbé esto se da naturalmente.”
El objetivo productivo principal es que la carne sea de alta calidad nutricional y quede en el mercado interno, disponible para el que busque comer mejor.
“Para eso, necesitamos lograr un animal más chico, joven y liviano, de 420 kg, que es lo que demanda el consumo interno. También, mejorar el fenotipo de hacienda que ingresa, más adaptado a la región, tolerante al frío para que, en invierno, se meta al agua de los bañados a comer, y engorde.”
En materia de sustentabilidad y responsabilidad empresarial buscamos:
• Mantener el humedal sin que sea intervenido, trabajando con el manejo holístico-regenerativo.
• Nutrir el vínculo de cariño y respeto que hay con las personas que viven allí y con la comunidad de El Yacaré.
Son cientos las especies que conviven en Cherumbé, pueden encontrarse: corzuela, carpincho, chancho, pecarí, puma, ciervo axis, variedad de aves acuáticas, como flamencos, patos, cigüeñas, chajá. En las lagunas, hay yacarés y diversas especies de peces, propias del Paraná. Las especies arbóreas presentes son ceibos, ñandubay, aromos, algarrobos, moradillos, timbó, entre muchos otros.
A través del manejo regenerativo y la inclusión de las comunidades locales en la toma de decisiones estratégicas, buscamos preservar la diversidad natural, mejorar técnicas productivas y profundizar en las relaciones humanas, para convertir este emprendimiento en un poderoso motor de cambio.
